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[Dessert] Tarte au citron meringuée

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Message par Orion le 28/10/2008, 09:46

La tarte au citron meringuée

[Dessert] Tarte au citron meringuée 31719710

Préparation : 40 mn
Cuisson : 45 mn
Temps total : 85 mn

Ingrédients :

Pour 8 personnes :

Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel

Pour la crème au citron :
- 2 citrons non traités
- 180 g de sucre
- 2 oeufs + 2 jaunes
- 20 cl de crème fraîche
- 1 pincée de sel

Pour la meringue :
- 3 blancs d’œufs
- 150 g de sucre glace

La recette :

Préparer la pâte :
Préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6. Blanchir les jaunes et le sucre avec un peu d'eau. Mélanger aux doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse. Verser au milieu de ce sable le mélange liquide. Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois. Etaler la pâte directement sur du papier sulfurisé et garnir le plat à tarte avec la pâte piquée avec une fourchette.
Mettre du papier sulfurisé et recouvrir de haricots secs.
Laisser cuire 10 minutes (la pâte ne doit pas colorer ou très peu).

Réaliser la crème :
Dans un saladier, mélanger 2 oeufs entiers et 2 jaunes (mettre les blancs de côté), la crème fraîche et le sucre.
Ensuite, ajouter le jus des 2 citrons ainsi que leur zeste râpé très finement.
Sortir la pâte du four, enlever les haricots et mettre le mélange. Enfourner pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la meringue :
Ajouter aux 2 blancs réservés précédemment le blanc du dernier oeuf. Mettre une pincée de sel et battre les blancs en neige. Quand ils sont fermes, ajouter doucement le sucre glace en continuant de battre. Enfourner 10 minutes à 180°C pour une meringue moelleuse ou 15 à 20 minutes à 150°C pour une meringue croquante.

Bon appetit !


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Message par WT le 28/10/2008, 09:52

Ah tu m'envoies ça alors que je commençais à avoir faim :god:
Je sais pas si je vais résister :lool:


Merci Jeremiah !
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Message par Oz' le 28/10/2008, 09:58

Merci pour la recette... ma bouée va se porter de mieux en mieux... :lool:


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Message par Orion le 28/10/2008, 10:01

Lol avec mes microbes je pense pas que tu en mangerais WT ^^
Au moins tu coulera pas à la piscine Oz' XD


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Message par exia le 28/10/2008, 10:06

houla et bien moi je vais aller essayer ^^
merci orion je vous dirait le resultat ^^
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Message par Von Orion I le 3/11/2008, 21:26

Ça nous fait un deuxième point en commun, la cuisine Razz
Superbe résultat !
C'est de toi la compo ?
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Message par finalx le 3/11/2008, 22:13

Bon bah .... comme d'hab je pense !
Je fait la tarte , je mange la meringue et ma mère mange la tarte au citron sans la meringue :php:
finalx
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Message par Orion le 3/11/2008, 22:34

Non, moi je la fais pareil mais sans la meringue ^^ (ça m'énerve trop de la faire lol) mais comme bcp l'aime avec...

Cette tarte ne dure pas très lgt en général, elle est vite mangée par les rapiats comme mon frère qui ne peut s'empêcher d'aller dans le frigo :p


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Message par finalx le 3/11/2008, 22:39

Étant donné que dans ma famille chui le seul frère je dois être le seul rapiats Very Happy
Sinon je suis plus fan de la meringue moelleuse que de la croquante !
Je trouve que la croquante fait de la poudre dans la bouge .
Une sensation parfois ... désagréable Sad
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Message par Naruto-jr le 22/12/2008, 13:44

Il faudrait aussi que je teste cette recette car c'est mon gateux préférer *__*. Je le trouvais plus ou l'acheter mais, maintenant je pourrais le faire c'est encore mieux xD.
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Message par Nes le 23/1/2009, 22:17

bave


J'adore cette tarte ....

Ma mamie els fait trop bien.
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